Blog de cocina oriental

smoothie: cocktail Tequila Sunrise

2009-07-01T04:18:00.000-07:00

Ingredientes:
Zumo de naranja
trocitos de piña natural
Sirope de granadina o licor sin alcohol de granadina
Tequila
Hielo

Preparación:

Mezcla en tu batidora de vaso 2 partes de hielo, 1 de zumo de naranja, añade tequila a tu gusto y unos trocitos de piña natural (de 4 a 6 trocitos).
Mezclalo todo bien hasta que el smoothie este espeso. Sírvelo en vasos altos y añade a cada vaso un chorro generoso de sirope de granadina. Decóralo con una rajita de piña y pajitas de colores.

Smoothie: daikiri de fresa

2009-07-01T03:50:00.000-07:00

Ingredientes:
Sorbete de fresas
hielo
Ron blanco

Preparación:

Sorbete de fresa:

Para conseguir el sabor a fresas puedes utilizar zumo o refresco con sabor a fresa, sorbete de fresas. Pero también lo puedes hacer en casa comprando un sobre de gelatina de fresa y haciendo la mitad de la cantidad del sobre. Una vez que el líquido de gelatina de fresas se ha enfriado un poco podemos utilizarlo en nuestro Smoothie para conseguir el sabor a fresa.

Mezcla en tu batidora de vaso 2 partes de hielo, una de zumo/batido/o preparado de gelatina de fresa, y añade el ron blanco a tu gusto según lo prefieras mas o menos cargado.
Batelo hasta que no quede ningún trozo grande de hielo. Puedes cambiar la fresa por cualquier otra fruta que te guste y tengas a mano como melón, limón, piña, naranja, etc.

Decoraló con pajitas y un trocito de fruta fresca.

Arroz al coco con piña

2009-04-30T04:03:00.000-07:00

Ingredientes:

200g de Arroz de grano largo
500ml de leche de coco
2 tallos de citronela
200ml de agua
2 rodajas de piña fresca, pelada y en dados
2 cucharadas de virutas de coco tostadas
salsa de guindilla para servir.

Preparación:

1. Lava el arroz con agua fría y ponlo en una cazuela grande con la leche de coco.
2. Pon la citronela en una tabla de cocina y golpéala con un rodillo de cocina y añádela a la cazuela.
3. agrega el agua y llevalo a ebullición. Cuecelo durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo quítalo del fuego y ahueca el arroz con un tenedor.
4. Saca la citronela y añade la piña. Espolvorea el arroz con el coco tostado y sírvelo acompañado de salsa de guindilla

Brochetas de langostinos con adobo thai

2009-04-29T03:58:00.000-07:00

Ingredientes:

12 langostinos pelados
3 naranjas

para el Adobo:

1 trozo de 2,5 cm de jengibre fresco
3 dientes de ajo majados
2 cebollitas picadas
1 tallo de citronela picado
1 guindilla roja picada
1 pizca de sal
1 cucharada de zumo de lima
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de vino de arroz o jerez seco

Preparación:
1. Para hacer el adobo, ralla el jengibre y pon lo en una picadora con el ajo, la cebolla, la citronela, la guindilla, la sal, el zumo de lima, la salsa de soja y el vino de arroz. Tritúralo hasta obtener una pasta suave.
2. Con un cuchillo o tijeras, abre el caparazón de los langostinos por el dorso sin desprenderlo. Quítales el hilo intestinal. Pon los langostinos en el adobo en una fuente, tápalos y déjalos en la nevera de 30 minutos a 1 hora.
3. Calienta la parrilla a medio fuego. Inserta los langostinos en cada brocheta por la cola y por la cabeza.
4. Asa los langostinos 2 lados por cada lado o hasta que estén hechos. Pincha las brochetas en naranjas (por ejemplo) para servirlas y acompáñalas con gajos de lima.

Batido de mango y coco

2009-04-28T03:53:00.000-07:00

Ingredientes:

2 mangos grandes, maduros
1 cucharada de azúcar glasé
500ml de leche de coco
4 cubitos de hielo picado
virutas de coco para decorar

Preparación:

1. Pela los mangos y trocealos
2. Pon los trozos de mango en el vaso de la batidora con el azúcar glasé y bátelo hasta obtener una crema suave.
3. añade la leche de coco y el hielo y vuelve a batirlo hasta obtener un líquido cremoso espumoso.
4. Viertelo en4 vasos y sírvelo con las virutas de coco para decorar.

Flan de coco

2009-04-27T03:49:00.000-07:00

Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla derretida
6 huevos medianos
400ml de leche de coco
175g de azúcar moreno
1 pizca de sal
Para decorar: virutas de coco y ralladura de limón

Preparación:

1.precalienta el horno a 180ºc. Unta con mantequilla una fuente o molde cuadrado de unos 19cm y 4cm de hondo
2. Bate los huevos en un cuenco grande refractario y añade la leche de coco, el azúcar moreno y la pizca de sal.
3. Encaja el cuenco en un cazo con agua hirviendo y remueve con una cucharada de madera 15 minutos, o hasta que espese. Viértala en la fuente o en el molde preparado.
4. Cuece el flan en el horno unos 20-25 minutos, hasta que este cuajado. Sácalo del horno y deja que se enfrié del todo.
5. Saca el flan de la fuente y córtalo en cuadrados. Sírvelos decorados con las virutas de coco y la ralladura de limón

Curry de pollo al aroma de Coco

2009-04-26T03:41:00.000-07:00

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de girasol
450 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
150 g de quigomboes
1 cebolla cortada en rodajas
2 dientes de ajo chafados
3 cucharadas de pasta de curry poco picante
300 ml de caldo de pollo
1 cucharada de zumo de limón
100g de leche de coco cremoso
175g de piña fresca o enlatada, cortada en dados
150 ml de yogur natural
2 cucharadas de cilantro fresco picado
arroz hervido para acompañar

Preparación:

1. calienta un wok grande y vierte el aceite.
2. corta el pollo en pequeños trocitos y saltealo en el wok removiendo varias veces hasta que se dore.
3. corta la parte superior de los quimgomboes
4. incorpora al wok la cebolla, el ajo, los quimgomboes, y saltea unos 2-3 mas sin dejar de remover.
5. mezcla la pasta de curry con el caldo de pollo y el zumo de limón y viértelo en el wok. llévalo a ebullición, cúbrelo y déjalo cocer a fuego lento durante 30 minutos.
6. Mezcla la leche de coco cremosa al curry y cuécelo todo junto 5 minutos mas. 7. Añade la piña, el yogur y el cilantro y deja que cueza 2 minutos mas, removiendo.
8. Sírvelo caliente junto con el arroz hervido

Cerdo Agridulce

2009-04-25T03:31:00.000-07:00

Ingredientes:

450g de solomillo de cerdo
2 cucharadas de aceite de girasol
225g de calabacines
1 cebolla roja cortada en gajos finos
2 dientes de ajo chafados
225g de zanahorias cortadas en juliana
1 pimiento rojo, despepitado y cortado en rodajas
100g de mazorquitas de maíz
100g de champiñones cortados por la mitad
175g de piña fresca, en dados
100g de brotes de soja
150ml de zumo de piña
1 cucharada de salsa de soja
3 cucharadas de ketchup
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 cucharada de miel
Preparación:

1. con un cuchillo afilado corta el solomillo en tiras delgadas
2. calienta un wok grande en seco, vierte el aceite y calientalo.
3. saltea la carne en el wok durante 10 minutos, o hasta que este bien cocida y se empiece a dorar por los boredes.
4. corta los calabacines en juliana.
5.Incorpora en el wok a cebolla, el ajo, la zanahoria, el calabacin, el pimiento, las mazorquitas y los champiñones y caltealo otros 5 minutos.
6. añade los dados de piña y los brotes de soja y saltea 2 minutos mas.
7. mexcla el zumo de piña con la harina de maiz, lasalza de soja, el ketchup, el vinagre y la miel.
8. vierte la mezcla agridulce en el wok y saltea a fuego vivo, removiendo con frecuencia, hasta que espese.
Sirve el cerdo agridulce de inmediato en boles individuales.

Tempura de verduras y tofu

2009-04-10T01:19:00.000-07:00

Ingredientes:
1 patata pelada
1/4 de calabaza pelada
1 boniato pequeño pelado
1 berenjena pequeña
1 paquete de 150g de rebozado para tempura
6 judías verdes con as puntas cortadas
1 pimiento rojo cortado en tiras
350 g de tofu consistente en dados
6 setas shiitake o champiñones
1 tallo de brécol dividido en ramitos
aceite para freir

Corta la patata, el boniato, la calabaza y la berenjena en trozos de 1cm de espesor.
Mezcla la harina para rebozado con agua siguiendo las instrucciones del envase. Remueve hasta que tenga muchas burbujas y procura que no quede muy espeso ni muy fina la mezcla.

reboza todas las verduras y el tofu en la mezcla. calienta aceite a 180º o hasta que un dado de pan se dore en 30 segundos.
Fríe la tempura en tandas, ten en cuenta que que si fríes demasiados trozos a la vez la temperatura del aceite disminuirá, el rebozado absorbera mas aceite y quedará reblandecido.
Cuando los trozos tengan un color dorado claro, al cabo de unos 2-3 minutos, sacalos y dejalos escurrir sobre un papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.

Pon la tempura en una fuente y sirvela con salsas de guindilla picante y soja.

Sushi: rollitos califorianos

2009-04-10T01:01:00.000-07:00

Ingredientes:
250g de arroz para sushi recién cocido
6 láminas pequeñas de alga nori
pasta de wasabi
1/2 aguacate maduro cortado en tiras
6 palitos de cangrejo contados por la mitad a lo largo
un trozo pequeño de pepino cortado en tiras

Divide el arroz en 6 partes iguales. Con las manos húmedas pon una lámina de nori con el lado brillante hacia abajo sobre una esterilla para sushi, en sentido horizontal. Extiende una porción de arroz uniformemente sobre el nori, dejando un margen de 2cm en el extremo mas alejado tuyo. No apastes el arroz y hagas una capa demasiado gruesa.

Extiende un poquito de wasabi (ojo es muy picante) sobre el arroz en el extremo mas cercano a ti. Coloca 2 tiras de aguacate sobre el wasabi, en sentido horizontal, y después 2 palitos de cangrejo y una fila de tiras de pepino.

Para hacer el rollito, empieza a enrollarlo por el lado donde estan los ingredientes con ayuda de la esterilla (puedes ver el vídeo de como doblar sushi que hay en otro post) cuando llegues al final del rollito humedece un poco el borde del nori para sellar el rollito. Si los ingredientes se salen por los lados no pasa nada, empújalos un poco hacia dentro.

Retira la esterilla y corta el sushi en partes iguales con un cuchillo afilado (si no esta bien afilado el sushi se aplastará) Pon los trozos de sushi en un plato y sirvelos acompañados de jengibre encurtido, salsa de soja y wasabi.

Como hacer salsa Satay o salsa de cacahuete

2009-04-09T05:51:00.000-07:00

pad thai

2009-04-09T05:50:00.000-07:00

rollitos de primavera tailandeses

2009-04-09T05:49:00.000-07:00

Rollitos de primavera de verduras

2009-04-09T05:30:00.000-07:00

Ingredientes:
225g de zanahorias
1 pimiento rojo
75g de brotes de soja
1 cucharada de aceite de girasol
zumo de una lima
1 guindilla roja sin pepitas
1 cucharada de soja
2 cucharas de cilantro fresco picado8 láminas de pasta filo
25g de mantequilla
2 cucharadas de aceite de sésamo

1. Corta las zanahorias en juliana y el pimiento en tiras finas.
2. Caliente el wok con el aceite
3. rehoge la zanahoria, el pimiento y los brotes de soja durante 2 minutos removiendo hasta que se ablanden. Retira el wok del fuego y agrega la lima, la guindilla y la salsa de soja.
4. Extiende la pasta filo en una tabla. Derrite la mantequilla con el aceite de sésamo y pinta las láminas. Con una cuchara deposita un poco de relleno en un lado de la lámina, dóblala y enróllala.
5. pon un poco de aceite en el wok y frie los rollitos 2-3 minutos hasta que esten crujientes y dorados.

Salmón salteado teriyaki con puerro dorado

2009-04-09T01:31:00.000-07:00

Ingredientes:
450g de filetes de salmón sin piel
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de ketchup
1 cucharadita de vinagre de arroz
1 cucharada de azúcar de caña
1 diente de ajo chafado
4 cucharadas de aceite de maíz o girasol
450g de puerros en tiras finas
guindillas rojas picadas

1. Corta el salmón en tiras y colócalo en un plano no metálico.
2. Mezcla la salsa de soja, el ketchup, el vinagre de arroz, el azúcar y el ajo.
3. Vierte la mezcla sobre el salmón y deja qu se macere durante 30 minutos.
4. Calienta un wok grande con el aceite
5. Pon el puerro en el wok y saltéalo a fuego medio durante 10 minutos o hasta que el puerro este tierno.
6. Retira el puerro y sírvelo en platos calientes.
Pon un poco mas de aceite en el wok y saltea el salmón con su líquido de maceración unos 2 minutos.
7. Coloca el salmón sobre el puerro en los platos, adereza con la guindilla y sírvelo de inmediato.

Sopa picante de pollo con fideos

2009-04-09T01:05:00.000-07:00

Ingredientes:
2 cucharadas de pulpa de tamarindo
4 guindillas rojas tailandesas
2 dientes de ajo chafados
1 trozo de 2,5 cm de jengibre
4 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de azucar de palma
8 hojas de lima troceadas
1,2 litros de caldo de pollo
350 g de pechuga de pollo deshuesada
100g de zanahorias en rodajitas
350 g de boniatos, en dados
100 g de mazorquitas de maíz
3 cucharadas de cilantro fresco
100g de tomates cherry partidos por la mitad
150 g de fideos de arroz

1. Pon la pulpa de tamarindo, la guindilla, el ajo, el jengibre, la salsa de pescado, el azúcar, las hojas de lima y el caldo de pollo en un wok grande, calientalo y llévalo a ebullición, sin dejar de remover. Reduce la temperatura y cuecelo durante 5 minutos.

2. Con un cuchillo afilado, corta el pollo en tiras finas. Incorpóralo al wok y cuecelo otros 5 minutos, removiendo bien.

3. Baja la temperatura, añade la zanahoria, el boniato y las mazorquitas y cuecelo a fuego lento, durante unos 5 minutos o hasta que las verduras estentiernas
y el pollo completamente cocido.

4. Agrega el cilantro, los tomates cherry y los fideos. Cuece la sopaa fuego suave otros 5 minutos o hasta que los fideos esten en su punto.

Consejo: si no te gusta mucho el picante Reduce la cantidad de guindillas tailandesas, pues son muy picantes.

Como doblar servilletas con formas exóticas

2009-04-08T09:47:00.000-07:00

Perfecto para sorprender a nuestros invitados no solo con una deliciosa comida, sino además con una mesa impecable y exótica.

1.Nenufar

2. Mariposa

3. Estrella

Mango con arroz glutinoso

2009-04-08T09:29:00.000-07:00

Ingredientes:
200g de arroz glutinoso remojado en agua fría durante 30 minutos
250 ml de leche de coco
2 cucharadas de azucar
1 pizca de sal
2 mangos grandes y maduros

1. Escurre el arroz y acláralo bien. Ponlo en una olla con leche de coco, el azúcar y al sal. Llevalo a ebullición y déjalo hervir a fuego suave, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz haya adsorbido la leche de coco.
2. Por el arroz en el colador de una vaporera con agua hirviendo a fuego lento. Tapalo y cuezalo al vapor 15 minutos. Dejalo enfriar un poco. Llena con el arroz flaneras y desmoldealas sobre platos. También puedes fervirlo en una bandeja, pero aplástalo con un rodillo para que quede compacto.
3. Pela los mangos y corta la pulpa. Sirve los platos a un lado el rroz y a otro el mango.

Como hacer sushi maki

2009-04-08T09:05:00.000-07:00

A la hora de hacer sushi lo que mas trabajo nos cuestas es saber como hemos de enrollar el sushi correctamente. Con este vídeo verás lo sencillo que es. Con un poco de práctica serás todo un experto.

Brochetas de langostinos thai

2009-04-08T08:48:00.001-07:00

Ingredietes:
1 diente de ajo picado
1 guindilla roja tailandesa, picada y sin pepitas
1 cucharada de pasta de tamarindo
1 cucharada de aceite de sésamo o girasol
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de zumo de lima
1 cucharada de azucar moreno
16 langostinos grandes, sin pelar.
gajos de lima para adornar

1. Pon en un cazo el ajo, la guindilla, la pasta de tamarindo, el aceite, la salsa de soja, el zumo de lima y el azúcar. Remueve a fuego suave hasta que el azúcar se haya disuelto, retíralo del fuego y deja que se enfríe.
2. Limpia los langostinos y sécalos con papel de cocina y ponlos en una fuente ancha no metálica. Vierte la salsa que acabas de hacer por encima, dales la vuelta a los langostinos para que queden bien cubiertos. Tapa la fuente con film trasparente y dejalos macerar en el frigorífico al menos 2 horas.
3. Precalienta el grill a media potencia. Escurre los langostino y ensarta 4 en cada brocheta. Asa las brochetas unos 5-6 minutos dándoles la vuelta hasta que esten doradas por ambos lados.
4. Ensarta un gajo de lima al final de la brocheta y sírvelas con ensalada.

Curry verde de pollo

2009-04-08T08:27:00.000-07:00

Ingredientes:
6 muslos de pollo, sin hueso ni piel
2 dientes de ajo chafados
2 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de pasta de curry verde tailandés
2 berenjenas
3 guindillas verdes frescas picadas
3 hojas de lima en tiras finas
4 cucharadas de cilantro picado
arroz hervido para acompañar

1. Corta el pollo en trocitos. vierte la leche de coco en una sarten grande o wok y llévala a ebullición, a fuego vivo.
2. Incorpora el pollo, el ajo y las salsa de pescado y deja que vuelva a hervir. Baja la temperatura y cuecelo a fuego lento 30 minutos, o hasta que el pollo este hecho y tierno.
3. Saca el pollo de la sartén con una espumadera. Resérvalo caliente.
4. Incorpora a la sarten la pasta de curry verde, las berenjenas troceadas, las guindillas y las hojas de lima y cuecelo a fuego lento 5 minutos.
5. Vuelve a poner el pollo en la sarten hasta que vuelva a herbir. Sal pimienta a tu gusto y añade el cilantro para adornar. Sirvelo caliente acompañado de arroz.