Ingredientes:

200g de Arroz de grano largo
500ml de leche de coco
2 tallos de citronela
200ml de agua
2 rodajas de piña fresca, pelada y en dados
2 cucharadas de virutas de coco tostadas
salsa de guindilla para servir.

Preparación:

1. Lava el arroz con agua fría y ponlo en una cazuela grande con la leche de coco.
2. Pon la citronela en una tabla de cocina y golpéala con un rodillo de cocina y añádela a la cazuela.
3. agrega el agua y llevalo a ebullición. Cuecelo durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo quítalo del fuego y ahueca el arroz con un tenedor.
4. Saca la citronela y añade la piña. Espolvorea el arroz con el coco tostado y sírvelo acompañado de salsa de guindilla

Ingredientes:

12 langostinos pelados
3 naranjas

para el Adobo:

1 trozo de 2,5 cm de jengibre fresco
3 dientes de ajo majados
2 cebollitas picadas
1 tallo de citronela picado
1 guindilla roja picada
1 pizca de sal
1 cucharada de zumo de lima
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de vino de arroz o jerez seco

Preparación:
1. Para hacer el adobo, ralla el jengibre y pon lo en una picadora con el ajo, la cebolla, la citronela, la guindilla, la sal, el zumo de lima, la salsa de soja y el vino de arroz. Tritúralo hasta obtener una pasta suave.
2. Con un cuchillo o tijeras, abre el caparazón de los langostinos por el dorso sin desprenderlo. Quítales el hilo intestinal. Pon los langostinos en el adobo en una fuente, tápalos y déjalos en la nevera de 30 minutos a 1 hora.
3. Calienta la parrilla a medio fuego. Inserta los langostinos en cada brocheta por la cola y por la cabeza.
4. Asa los langostinos 2 lados por cada lado o hasta que estén hechos. Pincha las brochetas en naranjas (por ejemplo) para servirlas y acompáñalas con gajos de lima.

Ingredientes:

2 mangos grandes, maduros
1 cucharada de azúcar glasé
500ml de leche de coco
4 cubitos de hielo picado
virutas de coco para decorar

Preparación:

1. Pela los mangos y trocealos
2. Pon los trozos de mango en el vaso de la batidora con el azúcar glasé y bátelo hasta obtener una crema suave.
3. añade la leche de coco y el hielo y vuelve a batirlo hasta obtener un líquido cremoso espumoso.
4. Viertelo en4 vasos y sírvelo con las virutas de coco para decorar.

Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla derretida
6 huevos medianos
400ml de leche de coco
175g de azúcar moreno
1 pizca de sal
Para decorar: virutas de coco y ralladura de limón

Preparación:

1.precalienta el horno a 180ºc. Unta con mantequilla una fuente o molde cuadrado de unos 19cm y 4cm de hondo
2. Bate los huevos en un cuenco grande refractario y añade la leche de coco, el azúcar moreno y la pizca de sal.
3. Encaja el cuenco en un cazo con agua hirviendo y remueve con una cucharada de madera 15 minutos, o hasta que espese. Viértala en la fuente o en el molde preparado.
4. Cuece el flan en el horno unos 20-25 minutos, hasta que este cuajado. Sácalo del horno y deja que se enfrié del todo.
5. Saca el flan de la fuente y córtalo en cuadrados. Sírvelos decorados con las virutas de coco y la ralladura de limón

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de girasol
450 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
150 g de quigomboes
1 cebolla cortada en rodajas
2 dientes de ajo chafados
3 cucharadas de pasta de curry poco picante
300 ml de caldo de pollo
1 cucharada de zumo de limón
100g de leche de coco cremoso
175g de piña fresca o enlatada, cortada en dados
150 ml de yogur natural
2 cucharadas de cilantro fresco picado
arroz hervido para acompañar

Preparación:

1. calienta un wok grande y vierte el aceite.
2. corta el pollo en pequeños trocitos y saltealo en el wok removiendo varias veces hasta que se dore.
3. corta la parte superior de los quimgomboes
4. incorpora al wok la cebolla, el ajo, los quimgomboes, y saltea unos 2-3 mas sin dejar de remover.
5. mezcla la pasta de curry con el caldo de pollo y el zumo de limón y viértelo en el wok. llévalo a ebullición, cúbrelo y déjalo cocer a fuego lento durante 30 minutos.
6. Mezcla la leche de coco cremosa al curry y cuécelo todo junto 5 minutos mas. 7. Añade la piña, el yogur y el cilantro y deja que cueza 2 minutos mas, removiendo.
8. Sírvelo caliente junto con el arroz hervido

Ingredientes:

450g de solomillo de cerdo
2 cucharadas de aceite de girasol
225g de calabacines
1 cebolla roja cortada en gajos finos
2 dientes de ajo chafados
225g de zanahorias cortadas en juliana
1 pimiento rojo, despepitado y cortado en rodajas
100g de mazorquitas de maíz
100g de champiñones cortados por la mitad
175g de piña fresca, en dados
100g de brotes de soja
150ml de zumo de piña
1 cucharada de salsa de soja
3 cucharadas de ketchup
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 cucharada de miel
Preparación:

1. con un cuchillo afilado corta el solomillo en tiras delgadas
2. calienta un wok grande en seco, vierte el aceite y calientalo.
3. saltea la carne en el wok durante 10 minutos, o hasta que este bien cocida y se empiece a dorar por los boredes.
4. corta los calabacines en juliana.
5.Incorpora en el wok a cebolla, el ajo, la zanahoria, el calabacin, el pimiento, las mazorquitas y los champiñones y caltealo otros 5 minutos.
6. añade los dados de piña y los brotes de soja y saltea 2 minutos mas.
7. mexcla el zumo de piña con la harina de maiz, lasalza de soja, el ketchup, el vinagre y la miel.
8. vierte la mezcla agridulce en el wok y saltea a fuego vivo, removiendo con frecuencia, hasta que espese.
Sirve el cerdo agridulce de inmediato en boles individuales.

Ingredientes:
1 patata pelada
1/4 de calabaza pelada
1 boniato pequeño pelado
1 berenjena pequeña
1 paquete de 150g de rebozado para tempura
6 judías verdes con as puntas cortadas
1 pimiento rojo cortado en tiras
350 g de tofu consistente en dados
6 setas shiitake o champiñones
1 tallo de brécol dividido en ramitos
aceite para freir

Corta la patata, el boniato, la calabaza y la berenjena en trozos de 1cm de espesor.
Mezcla la harina para rebozado con agua siguiendo las instrucciones del envase. Remueve hasta que tenga muchas burbujas y procura que no quede muy espeso ni muy fina la mezcla.

reboza todas las verduras y el tofu en la mezcla. calienta aceite a 180º o hasta que un dado de pan se dore en 30 segundos.
Fríe la tempura en tandas, ten en cuenta que que si fríes demasiados trozos a la vez la temperatura del aceite disminuirá, el rebozado absorbera mas aceite y quedará reblandecido.
Cuando los trozos tengan un color dorado claro, al cabo de unos 2-3 minutos, sacalos y dejalos escurrir sobre un papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.

Pon la tempura en una fuente y sirvela con salsas de guindilla picante y soja.