Mango con arroz glutinoso


Ingredientes:
200g de arroz glutinoso remojado en agua fría durante 30 minutos
250 ml de leche de coco
2 cucharadas de azucar
1 pizca de sal
2 mangos grandes y maduros

1. Escurre el arroz y acláralo bien. Ponlo en una olla con leche de coco, el azúcar y al sal. Llevalo a ebullición y déjalo hervir a fuego suave, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz haya adsorbido la leche de coco.
2. Por el arroz en el colador de una vaporera con agua hirviendo a fuego lento. Tapalo y cuezalo al vapor 15 minutos. Dejalo enfriar un poco. Llena con el arroz flaneras y desmoldealas sobre platos. También puedes fervirlo en una bandeja, pero aplástalo con un rodillo para que quede compacto.
3. Pela los mangos y corta la pulpa. Sirve los platos a un lado el rroz y a otro el mango.

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